“老张，你这凉菜怎么做的啊？我说了多少次，咱们上了年纪的人不能吃花生， 网上专家都说了，花生吃多了容易得癌症呢！你不怕我还怕呢！”
今年69岁的张大爷听到老伴王阿姨又开始喋喋不休的数落自己，连忙放下碗筷哄了起来。不过虽然张大爷嘴上讲着自己错了，一时间没想起来不能吃花生的话，但是他心里却泛起了嘀咕。
(资料图片)
张大爷认为花生就是一种普通的食物，和大豆、核桃这些食物一样，既不会对人体有太大益处，也不会对身体有什么害处， 充其量就是给身体补充一些营养物质而已，老伴这样真是大惊小怪了。
王阿姨察觉到张大爷心思异常，于是便问道是不是不相信吃花生会致癌，并同时拿出手机，要现场查资料给张大爷看。然而令大家都没想到的是，查到的资料让张大爷老两口大吃一惊， 那么这究竟是怎么一回事呢？吃花生真的会致癌吗？吃花生到底有没有益处呢？咱们接着往下看！
一、花生是癌症的加速器？
花生是我国常见的一种食物，是豆科类一年生草本植物落花生的果实，主要是在9~10月的秋季丰收。
花生是一种蛋白质、油脂含量非常丰富的食物 ，据中国营养学会测定数据显示，100克花生中含有3.5克蛋白质、4.6克脂肪、48.8克碳水化合物， 并且含有非常丰富的维生素类和钙、铁、锌等营养成分，较为适合人们补充营养。
然而据网上的一些文章表示， 花生会致癌，常吃花生会更容易得癌症,这是真的吗？
对于这个问题，答案当然是假的！
目前科学界没有任何证据表明食用没有变质的花生会更容易致癌影响食用者的健康，相反，花生富含的蛋白质等营养物质还能帮助人们补充营养，在一定程度上增强食用者的体质健康。
不过如果人们食用的是一些变质的花生，则可能就会增加患癌的风险了。 相信有的朋友已经注意到，上文中所说的不会致癌的花生是没有变质的花生。
也就是说食用变质的花生是很有可能会致癌的，这又是怎么一回事呢？
答案就在于花生变质所产生的霉菌上面， 在这里面有一种令人闻风丧胆的霉素，叫做黄曲霉素，这是目前人类已经知道的致癌物中最强的致癌物质之一， 它不仅对人体的肝部有着极为强烈的致癌作用 ，并且对人体也有很大毒害作用，相同剂量下，黄曲霉素的毒性甚至高于剧毒农药”敌敌畏“。
欧洲科学家曾做过一个研究黄曲霉素的实验， 研究结果显示，常规的对食材消毒灭菌的做法对黄曲霉素没有任何作用，哪怕将含有黄曲霉素的食材放在100摄氏度的沸水中煮泡， 它仍然能保持稳定的毒性 。直至将黄曲霉素加热到280摄氏度时， 黄曲霉素结构才遭到破坏，毒性才逐渐丧失。
而我们与这种剧毒物质距离并不遥远，在一些霉变了的玉米、花生、大豆等食物中就含有大量的黄曲霉素，很多人由于受节约食物等观念的影响， 在发现花生霉变后不舍得丢弃，反而将其洗干净煮熟食用， 以为这样即可放心食用，殊不知正是这一行为给了黄曲霉素可乘之机，给自己的身体埋下了一颗定时炸弹。
因此发霉变质的花生才是癌症的加速器， 食用没有变质的花生不仅不会癌症，还会有很多好处。下面就给大家一一介绍常吃花生的好处，一起来看看吧！
二、常吃花生有哪些好处？
1.有助于降低身患缺血性脑卒中等心脑血管疾病的风险。
2021年9月9日，日本著名高校大阪大学的研究人员在国际顶尖的心脑血管疾病期刊上刊登了一篇关于亚洲群体心脑血管疾病的论文， 其中的一条发现格外的引人注目。
文章显示， 研究人员在经过对多达74793名志愿者进行长时间跟踪调查后发现 ，每天吃4~6个花生，大约可见将身患脑梗、中风等心脑血管疾病的风险降低13%~20%。
究其原因，研究人员认为这是 因为花生中含有很多有益于心脑健康的营养物质。
例如维生素类、膳食纤维、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、矿物质等。
其中不饱和脂肪酸正是达到这一效果的最大功臣。研究发现， 这些不饱和脂肪酸可以降低食用者体内的低密度脂蛋白胆固醇的含量 ，而这种物质正是引发心脑血管疾病的元凶之一。
因此， 常吃花生可以充分补充不饱和脂肪酸等物质， 降低体内不利因素含量，从而有助于降低身患心脑血管疾病的风险。
2.有助于维持大脑健康。
2021年，美国科学家在国际著名医学杂志《临床营养学》上发表了一篇，关于花生和食用者认知能力之间的关系的论文。
研究者声称经过研究 ，他们发现食用花生能帮助食用者维持大脑的健康，从而减少认知能力下降的风险。
原来人类的大脑中含有较多的磷脂， 这些磷脂不仅是脑细胞的细胞膜的主要成分之一 ，而且也是大脑中神经元和神经突触的重要组成成分。
食用含有磷脂的食物可以帮助人们及时补充大脑中被消耗掉的磷脂， 从而维持大脑健康和认知功能。
而花生中刚好含有丰富的磷脂，因此食用花生可以有助于维持大脑健康。
3.改善便秘。 通过上文我们已经了解到花生中含有丰富的膳食纤维和油脂，根据目前医学界的共识表明，膳食纤维不仅可以促进肠道蠕动，帮助大便顺利排出，而且还能与大便结合，起到软化大便的效果。
并且花生中所含的油脂也有润滑肠道促进排便的功效。因此 常吃花生还可以帮助改善便秘的情况。
4.改善生殖系统功能。 花生中含有较多 的维生素E，这种物质又叫生育酚 ，对人体生殖系统有较好的保健作用，食用花生可以帮助人们摄入维生素E，从而起到改善保健生殖系统的功效。
既然吃花生的好处那么多， 我们是不是就可以随便吃花生了呢？
当然不是，不同的花生所含营养含量不同，对食用者的益处自然也不相同， 下面就给大家对比一下不同花生的健康益处，快来看看你常吃的花生健康益处如何吧！
三、不同的花生，健康益处对比！
据维基百科显示， 目前世界上大约有540余种花生 ，其中以中国的鲁花徐州花生和美国的弗洛曼生花生最佳。
而我们常见的花生主要为 普通花生和珍珠豆花生 ，所以这里以这两种花生为例进行健康益处对比。
普通花生种子为圆柱形，生长期较长，营养成分较为均衡，适合人们食用以补充营养。 而珍珠豆花生果实较小 ，种子为桃行，与普通花生相比珍珠豆花生在相同质量下的营养价值更高， 不过差距不是很大 ，因此在日常食用花生是不必纠结于花生的种类。
为了更好的帮助大家科学健康的吃花生，这里给大家整理了花生怎么吃才更健康以及哪些人不能吃花生，一起来看看吧！
四、花生怎么吃更健康？哪些人不能吃？
我国民间对于花生的常见吃法主要有生吃、凉拌、油炸花生米这三种， 所以就以这三种吃法为例进行对比。生吃就是将花生剥出后不经过处理，直接食用， 最大限度的保留了花生中的营养成分， 因此生吃花生的健康益处是最大的。
油炸花生米是将生花生裹上面粉或者直接放入油锅中进行油炸，待炸熟后食用。虽然油炸花生的口感更好，是一道下酒好菜， 但是花生在油炸过程中会流失一些蛋白质等营养成分 ，并且油炸还容易使花生的油脂和热量含量升高，过多食用容易导致发胖。因此单从健康益处方面来看，油炸花生的吃法不如生吃。
凉拌花生是将花生过一遍沸水后加上调味料进行凉拌，口感较好，适合夏季食用。 但是在花生过沸水的过程中，花生中的一些维生素类营养成分容易受损，导致花生营养下降。
所以凉拌花生的吃法也不如生吃。综上所述， 从健康益处上来说，生吃花生的健康益处最大 ，但是不可一次性食入过多花生，否则会出现腹泻等不适症状 ，一日吃4~6个花生即可。
不过虽然吃花生的好处较多， 但是也不能盲目的吃，比如消化不良者、胆囊切除者、高血脂患者等就不宜吃花生。 这是因为花生中 含有大量的油脂 ，容易加重消化负担，消化不良者食用后会加重病情。
而胆囊切除者无法分泌胆汁对花生进行消化，因此也不适合吃花生。
并且花生中所富含的油脂还会增加血液中的脂质含量， 导致高血脂患者食用后血液中血脂含量进一步升高，加重病情，所以有身体疾病者，在食用花生前一定要咨询专业人士。
结语：
通过本文我们了解到了食用花生的好处以及花生怎么吃更健康等方面的知识，民以食为天，我们不仅应该要关注花生这一食材，也应该关注其他的各种食材，您说对吗？
参考文献：
【1】《科学家给花生正名：每天吃还对心血管有好处，郝世琦，科学中国人2022年第1期》
【2】《常吃花生好处多，苏娟，中国果菜2015年第11期》
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