1、糟卤蚕豆粒材料:鲜蚕豆粒500克。
2、卤料糟卤汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵，姜1块。
3、调料精盐100克，味精80克，冰糖50克。
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4、做法:1．将蚕豆粒洗净，放入开水锅中煮熟，捞出冲冷水备用。
5、2．坐锅点火，加入1000克清水，放入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开，晾凉后加入糟卤汁、花雕酒、白酒，调成糟汁待用(如果在汤汁热时加入糟汁及白酒，会使酒香散发流失)。
6、3．将煮熟的蚕豆粒放入糟汁中，浸卤约6小时，捞出装盘即可。
7、料理小百科1．蚕豆又名胡豆，是人类最古老的食用豆类作物，其营养丰富，蛋白质含量仅次于大豆。
8、2．蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者，是一种良好的绿色食品，中医学认为：蚕豆味甘、性平．有健脾、补中、益气、利湿、止血等功效。
9、3．蚕豆粒煮制时断生即好，要保持豆粒的翠绿色泽。
10、红糟卤猪脚材料:猪脚900公克，青葱2支，蒜头2颗，姜1小段，红糟酱6大匙，酱油1大匙，冰糖1大匙，米酒100㏄做法:1.猪脚洗净，放入滚水中汆汤约5分钟，再捞出冲冷水增加Q度，沥干水分后，放入油锅中，用小火炸至表面上色，再捞起沥油备用。
11、2.青葱切段；姜切片；蒜头拍扁，备用。
12、3.取一砂锅，放入作法2的材料，再排入作法1的猪脚，接着加入水与全部调味料煮滚，转小火续煮约1小时，至入味即可。
13、糟卤泡椒凤爪简介:特别适合夏天吃，下酒佐餐当零食都不错。
14、材料:鸡爪1斤，糟卤1袋，野生泡椒若干，葱，姜，料酒若干做法:鸡爪洗净，入锅煮熟。
15、放些葱，姜，料酒即可。
16、熟后捞出，充分凉透，再切成小块，然后浸入糟卤中，同时，根据个人辣味承爱能力，放入适量野生山泡椒。
17、置入冰箱冷藏。
18、微咸脆辣，清爽怡口，夏天吃特别舒服，一点也不油腻，最主要的是，制作相当方便。
19、小诀窍:为了让糟卤充分浸透到鸡爪中。
20、建议浸两个小时以上。
21、糟卤鸡中材料:鸡中若干，糟卤半瓶，红椒、黄椒少许做法:1.将鸡中飞水沥干，用牙签在楼上刺几个小洞。
22、锅中放水烧开，放入鸡中、姜、葱、料酒，大火煮5分钟。
23、2.煮好后捞出沥干后放入冰水中（放冰水中这样皮比较脆）。
24、加入糟卤半瓶，红椒、黄椒少许，用保鲜膜或瓶子封好放入冰箱中，过二小时左右即可食用。
25、小诀窍:煮熟后放入冰水中是为了让鸡中的形状好看，并且肉质变紧，富有弹性香糟小黄鱼简介:香糟菜有一种特别的回味，是我喜欢的，拿来当下酒的小菜或者配粥吃都很不错。
26、制作起来也不难，只要把喜欢的食材预先处理好，然后浸泡在糟卤里，剩下的工夫就交给时间吧～～材料:小黄鱼，干淀粉，食用油，糟卤做法:1.小黄鱼去除内脏和腮，洗净，沾上干淀粉；2.锅内放油烧热，逐条放入小黄鱼（以防粘连），中火炸至金黄，捞出，沥干多余的油份；3.待晾凉后倒入糟卤，放冰箱冷藏一夜，即可食用；。
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